Tartufi Schokoladentrüffel - So werden die Trüffel hergestellt

Tartufi Schokoladentrüffel - So wird die italienische Spezialität hergestellt

5. März 2024 Christian Biewald
Faire Rezeptideen | Blog

Tartufi sind Schokoladentrüffel, die ursprünglich aus dem Piemont in Norditalien stammen. Sie bestehen aus einer Mischung aus geschmolzener Schokolade, Sahne und Butter, die zu einer weichen Masse verarbeitet wird. Diese Masse wird dann zu kleinen Kugeln geformt und meistens in Kakaopulver oder geriebenen Nüssen gewälzt, um eine knusprige Hülle zu bilden. Es gibt jedoch auch andere Varianten, bei denen Tartufi in Schokoladenpulver, Kokosnussflocken oder sogar gehackten getrockneten Früchten gerollt werden. Tartufi gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel Zartbitterschokolade, Milchschokolade oder weißer Schokolade, und werden oft als exklusives Geschenk oder als luxuriöser Snack genossen.

Wie sind die Tartufi ursprünglich entstanden?

Die genaue Herkunftsgeschichte der Tartufi Schokoladentrüffel ist nicht eindeutig geklärt. Es gibt verschiedene Theorien darüber, woher die süßen Köstlichkeiten ursprünglich stammen.

Eine weit verbreitete Theorie besagt, dass die Tartufi Schokoladentrüffel aus dem Piemont in Italien stammen und dort in den 1920er Jahren von einem Konditor namens Domenico di Ghiri erfunden wurden. Der Legende nach wollte di Ghiri eine Süßigkeit kreieren, die die Form und den Geschmack von echten Trüffeln nachahmte, die in der Region heimisch sind und als Delikatesse gelten. Dazu kombinierte er Schokolade, Sahne, Butter und Haselnüsse zu einer Kugel, die er in Kakaopulver wälzte. Das Ergebnis waren die Tartufi Schokoladentrüffel, die bald zum Klassiker der italienischen Süßwaren wurden.

Eine andere Theorie besagt, dass die Tartufi Schokoladentrüffel bereits im 18. Jahrhundert in Frankreich erfunden wurden. Dort sollen sie unter dem Namen "Truffes du Perigord" bekannt gewesen sein und aus Schokolade, Butter und gehackten Trüffeln hergestellt worden sein. Diese Theorie wird jedoch von einigen Experten angezweifelt. Heutzutage werden Tartufi Schokoladentrüffel in vielen verschiedenen Varianten hergestellt und sind eine beliebte Süßigkeit auf der ganzen Welt.

Hier ist ein einfaches Rezept für Tartufi Schokoladentrüffel:

Zutaten:

200g Zartbitterschokolade
100g Sahne
25g Butter
1 TL Vanilleextrakt
Kakao zum Wälzen

Zubereitung:

Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung zu kochen beginnt.
Die heiße Sahne-Butter-Mischung über die Schokolade gießen und stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren und Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Schokoladenmischung in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden lang abkühlen und fest werden lassen.
Aus der Schokoladenmischung kleine Kugeln formen und in Kakao wälzen.
Die Schokoladentrüffel im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren etwas antauen lassen.